VIMOUTIERS (61)

Tarte, compote, cidre, Pommeau, Calvados… A la Foire de la Pomme à Vimoutiers (61) ce fruit est roi ! Véritable institution locale, cette 81e édition a rassemblé les producteurs du cru et les fins gourmets dans une ambiance festive. Parmi les invités d’honneur cette année, le chef Norbert Tarayre, qui a pu découvrir et déguster la pomme sous toutes ses formes. Sur les étals colorés, les nombreuses variétés de pommes à couteau et à cidre ont inspiré le chef, qui a relevé le défi de revisiter la tarte fine aux pommes, en y ajoutant une touche gourmande de caramel au cidre !

A ses côtés, le pomologue Jean-Pierre Couturier a partagé avec le chef ses connaissances sur des variétés oubliées ou anciennes, dont la Claque Pépins : lorsque la pomme arrive à pleine maturité, on peut entendre ses pépins tinter, en secouant légèrement le fruit !

Dans une ambiance chaleureuse, Norbert a également participé au célèbre concours agricole, en dégustant au passage les spécialités locales, dont le cidre fermier AOP du Pays d’Auge*, produit phare de la région.

Entre marché traditionnel, concours et grande parade, cette 81^e édition a – une nouvelle fois – rendu hommage à la culture ancestrale de la pomme née dans les jardins monastiques, dès le Moyen-Age !

* A déguster avec modération

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